Soupe épicée aux pommes SweeTango

Vous savez que c'est l'automne quand une brise fraîche fait tourbillonner les feuilles flamboyantes autour de vos pieds, vous incitant à resserrer votre écharpe autour de vos épaules. Et même si vos doigts et vos orteils ressentent la fraîcheur, rien ne les réchauffe aussi bien qu'un grand bol de soupe fumant. Réchauffez vos mains et éveillez vos papilles avec cette soupe sucrée et épicée d'inspiration caribéenne.

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 6
Niveau Easy

Ingrédients

  • 7 cups de bouillon de poulet
  • 4 pommes SweeTango, coupées en deux et évidées, peau laissée
  • 5 patates douces (taille moyenne), pelées et coupées
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 piments jalapeño, hachés, graines retirées
  • 2 tbsp. de beurre
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole épaisse. Ajouter les moitiés de pommes SweeTango, les patates douces, l'oignon, les piments et le beurre. Réduire le feu ; laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les pommes et les patates douces soient très tendres, environ 25 à 30 minutes. Éteindre le feu pour laisser tiédir légèrement.
  2. Par lots, réduire en purée le contenu de la casserole au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter sel et poivre au goût. Servir chaud. Donne 8 portions.
  3. Déguster la soupe telle quelle pour sa pure délicatesse, ou garnir d'une cuillerée de crème sure, de coriandre fraîche ou de cubes de pommes SweeTango.
  4. Atténuer le piquant en choisissant un piment plus doux, comme un piment banane, ou l'augmenter en laissant quelques graines de jalapeño. Le basilic frais ou le persil italien sont de délicieuses alternatives dans la garniture de crème sure. Porter des gants en caoutchouc lors de la coupe des piments forts pour garder le piquant dans la soupe et non sur vos mains.