Saucisses allemandes sautées aux pommes SweeTango

Par Chef Jonathan Collins recipe for SweeTango Apples

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4
Niveau Medium

Ingrédients

  • 150 g de bacon fumé – tranché en tranches de 5 mm
  • 2 pommes SweeTango – pelées, évidées et coupées en dés moyens
  • 1 oignon jaune – paré, pelé et coupé en dés moyens
  • 8 saucisses fraîches Bratwurst ou Weisswurst
  • 2 tasses (500 mL) de cidre fort Thornbury
  • 2 branches de romarin frais – rincées
  • 4 feuilles de laurier fraîches
  • 4 tasses (1 L) de choucroute – égouttée, rincée et pressée
  • Au goût, sel de mer en flocons et poivre noir fraîchement moulu
  • Garniture facultative : moutarde à l'ancienne

Préparation

  1. Chauffer une grande poêle en fonte ou casserole à fond épais à feu moyen-vif, ajouter le bacon, faire sauter jusqu'à coloration dorée.
  2. Retirer le bacon avec une cuillère à égoutter et réserver, ajouter les oignons et les pommes, faire sauter jusqu'à coloration dorée.
  3. Retirer les oignons et les pommes avec une cuillère à égoutter et réserver, ajouter les saucisses, faire sauter jusqu'à coloration dorée.
  4. Remettre le bacon, les oignons, les pommes, le romarin, les feuilles de laurier et la choucroute, déglacer la poêle avec le cidre fort.
  5. Réduire à feu doux, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit, assaisonner de sel et de poivre, servir avec de la moutarde à l'ancienne.
  6. Donne : 8 portions