Pancakes épicés aux pommes

Par Jan Scott at Family Bites

Apportez toutes les saveurs de votre dessert d'automne préféré – la tarte aux pommes, bien sûr – à la table du petit-déjeuner avec ces pancakes épicés aux pommes. Relevés de cannelle et de gingembre, avec beaucoup de pomme finement hachée, votre famille accourra à la cuisine dès qu'elle sentira ces pancakes griller dans la poêle.

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 8
Niveau Medium

Ingrédients

  • 1 cup de farine tout usage
  • 2 tablespoons de cassonade
  • 1 teaspoon de poudre à pâte
  • ½ teaspoon de bicarbonate de soude
  • ½ teaspoon de cannelle moulue
  • ½ teaspoon de sel de mer fin
  • ¼ teaspoon de gingembre moulu
  • ½ cup de pomme SweeTango non pelée, coupée en petits dés
  • 1 cup de babeurre
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 teaspoon d'extrait de vanille
  • 2 tablespoons d'huile de canola, plus un peu pour la poêle

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le gingembre. Incorporer les morceaux de pomme au mélange de farine.
  2. Dans un autre bol ou une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble le babeurre, l'œuf, la vanille et l'huile.
  3. Placer une poêle épaisse à feu moyen et graisser légèrement.
  4. Verser délicatement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Il ne faut pas mélanger la pâte à pancakes trop longtemps avant la cuisson.
  5. Verser 1/3 cup de pâte dans la poêle chaude et cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les pancakes soient dorés et cuits. Retourner les pancakes lorsque des bulles montent à la surface de la pâte et que les bords sont pris.
  6. Servir chaud garni de beurre et de sirop d'érable, si désiré.
  7. Rendement : 2 à 4 portions