Beignets de Pommes en Anneaux

Par Spoon Fork Bacon

C'est l'une de mes recettes de beignets préférées que nous ayons publiées. Je suis très enthousiaste car c'est exactement ce que j'ai toujours voulu dans un beignet aux pommes. Permettez-moi de commencer par dire que les beignets aux pommes sont l'une de mes choses préférées à acheter à la boulangerie. Je les adore particulièrement quand ils viennent d'être faits et sont encore chauds.

Préparation 30 min
Cuisson 35 min
Portions 4
Niveau Advanced

Ingrédients

  • 3 pommes SweeTango, coupées en anneaux de 1/4 inch et évidées
  • jus de 1 citron
  • 1 1/2 cups de farine à gâteau, divisée
  • 2 tablespoons de sucre extra-fin (le sucre cristallisé convient)
  • 3/4 teaspoon de poudre à pâte
  • 1/2 teaspoon de cannelle moulue
  • 1/4 teaspoon de muscade moulue
  • 1/4 teaspoon de sel
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1/3 cup de lait entier
  • 1/4 cup de compote de pommes naturelle (sans sucre ajouté)
  • 3 tablespoons de beurre fondu, refroidi
  • glaçage à la vanille :
  • 3 1/2 cups de sucre glace
  • 1/4 cup de lait entier
  • 2 teaspoons de sirop de maïs léger
  • 1/4 teaspoon de sel
  • graines de 1 gousse de vanille
  • 1/3 cup plus 2 tablespoons d'eau chaude
  • huile d'arachide pour la friture

Préparation

  1. Préchauffer l'huile à 350˚F.
  2. Mélanger les tranches de pommes et le jus de citron dans un grand bol. Réserver.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble 1 cup de farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter l'œuf, le lait, la compote de pommes et le beurre, puis fouetter le tout.
  4. Enrober les anneaux de pommes dans le reste de la farine. Tremper chaque anneau de pomme dans la pâte, secouer l'excédent, puis déposer délicatement dans l'huile.
  5. Frire les beignets pendant 3 à 4 minutes. Retourner et continuer la friture pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Retirer de l'huile, égoutter sur du papier absorbant et laisser les beignets refroidir.
  6. Pour le glaçage : Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et qu'il ne reste plus de grumeaux.
  7. Pour l'assemblage : Une fois les beignets refroidis, tremper chacun entièrement dans le glaçage, secouer l'excédent et déposer sur une grille de refroidissement ou du papier parchemin jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Servir.
  8. Portions : 8 à 12