Muffins aux Pommes et à la Cannelle

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 375º F. Vaporiser les moules à muffins avec un spray de cuisson ou bien les enduire de matière grasse ou de beurre et de farine, en prenant soin de retirer l'excédent de farine des moules après enduction.
2. 2
   Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol moyen. Réserver.
3. 3
   Mélanger les pommes coupées en dés avec 2 cuillères à café de farine pour enrober les pommes dans un bol séparé. Réserver.
4. 4
   Battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse, environ 3 minutes. Ajouter un œuf à la fois, en prenant soin de bien incorporer avant d'ajouter le suivant. Incorporer la vanille.
5. 5
   Incorporer délicatement le mélange de farine en alternant avec le lait. Remuer jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporer les pommes en dés et répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux ⅔ à ¾. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette insérée au centre ressorte propre, environ 30 minutes.
6. 6
   Préparer la garniture des muffins pendant la cuisson en faisant fondre le beurre et en le laissant refroidir légèrement. Verser le beurre dans un bol de taille adaptée pour y tremper les dessus des muffins. Mélanger le sucre cristallisé et la cannelle dans un bol séparé et réserver.
7. 7
   Une fois les muffins cuits, les retirer du four et les laisser refroidir légèrement dans le moule. Ensuite, retirer chaque muffin et le tremper d'abord dans le beurre fondu, puis dans le mélange de sucre à la cannelle. Déposer sur une assiette pour terminer le refroidissement.
8. 8
   Portions : 12