Pommes SweeTango et bacon : le couple culinaire parfait

Beurre d'arachide et confiture, spaghetti et boulettes de viande, biscuits et lait… tous sont de délicieux duos pour les âges. Mais aucun n'est aussi délicieux que le couple culinaire présenté dans cette copieuse recette de rôti d'automne : les pommes et le bacon. Le croquant sucré des pommes SweeTango avec le bacon croustillant et salé est irrésistible. Les deux saveurs se marient à merveille dans ce filet de porc farci aux SweeTango. La recette est assez simple pour un dîner de semaine ordinaire, mais assez impressionnante pour une soirée entre amis. Les pommes SweeTango sont nichées à l'intérieur d'un filet de porc tendre et juteux, le tout enveloppé de bacon fumé double. Ajoutez la délicieuse sauce au vin rouge et un morceau de pain complet croustillant, et vos invités s'émerveilleront de vos prouesses culinaires. Et en redemanderont probablement. Filet de porc en croûte de bacon farci aux pommes SweeTango

Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Portions 4
Niveau Medium

Ingrédients

Sauce

  • 2 tbsp. de beurre, divisé
  • 1/2 cup d'échalotes en dés
  • 1/2 tsp. de thym frais haché
  • 1 cup de Porto ou tout vin rouge doux
  • 1 cup de bouillon de poulet

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré, transférer dans une assiette. Égoutter tout le gras sauf 1 tbsp.
  3. Ajouter les pommes, les poireaux, le céleri, les champignons, le thym, la moitié du sel et du poivre ; cuire jusqu'à tendreté et coloration dorée, environ 8 minutes.
  4. Laisser refroidir et mélanger avec la chapelure, le bacon et le persil.
  5. Ouvrir le filet de porc en papillon ou demander à votre boucher de le faire avant de le rapporter à la maison.
  6. Placer la farce au centre du filet ; ficeler avec de la ficelle pour fixer.
  7. Saupoudrer le porc du reste de sel et de poivre et placer dans un plat à rôtir.
  8. Placer le plat au centre du four jusqu'à ce que le rôti soit cuit à cœur, environ 60 minutes.
  9. Laisser reposer, couvert de papier d'aluminium en tente, pendant 10 minutes avant de trancher. Donne 8 à 10 portions.
  10. Préparer la sauce pendant que le rôti est au four : À feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre dans une poêle.
  11. Ajouter les échalotes et le thym au beurre et cuire jusqu'à tendreté et début de coloration, environ 5 minutes.
  12. Ajouter le Porto et cuire jusqu'à réduction de moitié.
  13. Ajouter le bouillon de poulet et cuire pendant 5 minutes.
  14. Retirer la poêle du feu, ajouter le reste du beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu (cela épaissira et liera la sauce).
  15. Servir avec le rôti de porc tranché.