Beignets aux pommes SweeTango avec sauce caramel

Par Chef Jonathan Collins recipe for SweeTango Apples

Ingrédients : Beignets Huile de canola – pour la friture. Selon les instructions de la friteuse ou la taille du chaudron 3 tasses (750 mL) de farine tout usage non blanchie, tamisée 2 c. à café (10 mL) de poudre à pâte 2 gros œufs 3 tasses (750 mL) de cidre de pomme Thornbury Premium 4 pommes SweeTango – pelées, évidées et coupées en tranches épaisses Facultatif : sucre à glacer selon le goût, dans une saupoudreuse ou un tamis fin Instructions : Préchauffer l'huile de canola dans un grand chaudron à fond épais ou en fonte, ou une friteuse électrique à 375°F (190°C). Combiner la farine et la poudre à pâte dans un grand bol, fouetter pour mélanger. Dans un bol séparé, combiner les œufs et le cidre, fouetter pour mélanger. Puis ajouter le mélange sec au mélange humide. Laisser reposer la pâte 30 minutes. Ajuster la consistance pour obtenir une pâte épaisse et lisse en ajoutant de la farine ou du cidre si nécessaire. Tremper les tranches de pommes dans la pâte, laisser l'excès s'égoutter, et déposer délicatement dans l'huile chaude. Retourner pour frire les deux côtés uniformément jusqu'à coloration dorée, retirer, égoutter l'excès d'huile sur du papier absorbant. Terminer avec un saupoudrage de sucre à glacer et de sauce caramel.

Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Portions 8
Niveau Medium

Préparation

  1. Préchauffer l'huile de canola dans un grand chaudron à fond épais ou en fonte, ou une friteuse électrique à 375°F (190°C).
  2. Combiner la farine et la poudre à pâte dans un grand bol, fouetter pour mélanger.
  3. Dans un bol séparé, combiner les œufs et le cidre, fouetter pour mélanger. Puis ajouter le mélange sec au mélange humide.
  4. Laisser reposer la pâte 30 minutes. Ajuster la consistance pour obtenir une pâte épaisse et lisse en ajoutant de la farine ou du cidre si nécessaire.
  5. Tremper les tranches de pommes dans la pâte, laisser l'excès s'égoutter, et déposer délicatement dans l'huile chaude.
  6. Retourner pour frire les deux côtés uniformément jusqu'à coloration dorée, retirer, égoutter l'excès d'huile sur du papier absorbant.
  7. Terminer avec un saupoudrage de sucre à glacer et de sauce caramel.
  8. Ingrédients : Sauce caramel 2 tasses (500 mL) de sucre granulé blanc 1/4 tasse (60 mL) d'eau plate Généreux 3/4 tasse (180 mL) de beurre non salé, en cubes 2 c. à soupe (30 mL) de brandy de pomme 1 tasse (250 mL) de crème épaisse (crème à fouetter 35%) 1/2 c. à café (2,5 mL) de cannelle moulue 1/2 c. à café (2,5 mL) de muscade moulue 1/4 c. à café (1 mL) de quatre-épices moulu 1/4 c. à café (1 mL) de sel de mer en flocons
  9. Instructions : Chauffer le sucre et l'eau dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif, remuer doucement pour dissoudre.
  10. Faire tournoyer la casserole de temps en temps, en utilisant un pinceau à pâtisserie en silicone résistant à la chaleur pour empêcher le sucre de s'accumuler sur les parois jusqu'à obtenir une couleur ambrée dorée.
  11. Réduire à feu doux, ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter la crème, le brandy de pomme, la cannelle, la muscade, le quatre-épices et le sel de mer.
  12. Fouetter le caramel jusqu'à consistance lisse, retirer du feu.
  13. Servir avec les beignets SweeTango.
  14. Donne : 8 portions