Salade Crue en Rubans

Par Chef Jonathan Collins recipe for SweeTango Apples

Préparation 15 min
Portions 4
Niveau Easy

Ingrédients

Vinaigrette

  • 1 échalote, pelée et finement tranchée
  • ½ cup (125 mL) de vinaigre de vin blanc
  • 1 tbsp (15 mL) de moutarde à l'ancienne
  • 1 tbsp (15 mL) de miel de fleurs sauvages
  • 1½ cups (375 mL) d'huile d'olive extra vierge
  • Sel de mer en flocons, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

  1. Dans un bol, ajouter le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre, fouetter pour incorporer. Verser lentement l'huile d'olive dans le mélange en fouettant pour émulsionner, ajuster l'assaisonnement au goût.
  2. Salade 2 pommes SweeTango, évidées et coupées en rubans 1 concombre, paré et coupé en rubans 4 carottes anciennes, pelées, parées et finement tranchées à l'aide d'un éplucheur 4 radis, rincés, parés et finement tranchés 4 cups (1 L) de roquette, rincée et essorée ou séchée 2 tiges de menthe fraîche, rincées et feuilles effeuillées 1 cup (250 mL) d'amandes effilées, légèrement grillées Huile d'olive extra vierge, au goût Sel de mer en flocons, au goût Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  3. Instructions : Combiner délicatement les ingrédients sur un plateau ou répartir entre 4 assiettes. Assaisonner de vinaigrette et déguster !
  4. Portions : 4