Le secret de la sélection des pommes : la science, l’art et une bonne dose de chance

The Packer raconte comment David Bedford, sélectionneur de pommes à l’Université du Minnesota, est passé d’environ 10 000 croisements par année à SweeTango, un croisement de Honeycrisp et de Zestar.

Il se souvient de la première bouchée. La saveur et la texture se sont démarquées tout de suite, avec le taux de sucre élevé, l’acidité élevée et le croquant qu’il appelle la référence. Même là, il a fallu des années de dégustation, d’essais et une part de chance avant que la pomme ait un nom.

Lire l’article original sur The Packer : The Secret to Apple Breeding Is Science, Art and Pure Luck.