Soupe de patates douces et pommes SweeTango

Par Pratesi Living (formerly Bunkycooks)

Pour quelques idées de préparation et saveurs supplémentaires – Un peu de céleri coupé en dés serait agréable à ajouter aux autres légumes pendant qu'ils sautent. J'aime aussi l'idée d'ajouter de la sauge fraîche ou des épices marocaines (cumin, gingembre, etc.) au bouillon de légumes pendant que les légumes mijotent. Vous pourriez aussi essayer de remplacer par un bouillon de poulet maison ou votre marque bio préférée pour un autre niveau de saveur dans la soupe.

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 6
Niveau Medium

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse d'oignon jaune, coupé en dés
  • 1 tasse de pomme SweeTango, pelée, évidée, coupée en dés
  • 1 tasse de courge musquée, pelée, épépinée, coupée en dés
  • 1 tasse de patate douce, pelée, coupée en dés
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes biologique
  • 1/2 tasse de crème moitié-moitié (si vous aimez une soupe plus liquide, en ajouter un peu plus)
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel casher, ou plus au goût (selon le bouillon utilisé)
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, ou plus au goût
  • Poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • Garnir de piment d'Espelette ou d'Alep
  • Bacon fumé cuit et coupé en dés, si désiré

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans un faitout moyen à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons, la pomme, la courge musquée et la patate douce.
  3. Saupoudrer d'un peu de sel casher et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les légumes ramollis, environ 8-10 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis réduire à feu doux.
  5. Couvrir et cuire 30-40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  6. Réduire la soupe en purée par portions jusqu'à consistance lisse et veloutée, puis verser dans une casserole propre ou un faitout.
  7. Ajouter la crème moitié-moitié, le sel casher, le gingembre moulu et le poivre blanc fraîchement moulu. Réchauffer la soupe à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
  8. Servir chaud, garni de piment d'Espelette ou d'Alep et de bacon coupé en dés, si désiré.