Salade croquante SweeTango et céleri au fromage bleu et aux noix

Les pommes et le céleri forment un duo classique en salade, offrant une saveur sucrée-salée à chaque bouchée croquante. Doublez le croquant en garnissant de noix grillées, et rehaussez la saveur avec une vinaigrette piquante au fromage bleu. Cette salade est le complément parfait pour les plats principaux riches comme le poulet rôti ou la dinde, et accompagne tout aussi bien un steak grillé. Portions : 6

Préparation 15 min
Portions 4
Niveau Medium

Ingrédients

  • 6 Tbs. d'huile d'olive extra-vierge
  • 4 tsp. de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
  • 5 oz de fromage bleu émietté
  • 4 Tbs. d'échalotes émincées
  • 1/4 tsp. de poivre fraîchement moulu
  • 1 pied de céleri, tiges tranchées en biais (diagonale) en morceaux de 1.5" à 2" de longueur
  • 2 pommes SweeTango, évidées et finement tranchées au couteau ou à la mandoline
  • 1/2 cup de moitiés de noix, grillées
  • 2 Tbs. de ciboulette fraîche, coupée en longueurs de ½"

Préparation

  1. Dans un bol moyen, fouetter l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à émulsion.
  2. Ajouter un tiers du fromage bleu et écraser en petits morceaux à la fourchette jusqu'à bonne incorporation.
  3. Incorporer les échalotes et le poivre.
  4. Réserver.
  5. Dans un grand bol de service, mélanger le céleri et les tranches de pommes SweeTango et remuer délicatement. Émietter les deux tiers restants du fromage bleu par-dessus, puis verser la quantité désirée de vinaigrette. (Il peut en rester.) Parsemer de noix et de ciboulette et servir immédiatement.