Salade des récoltes aux pommes SweeTango

Par Jennifer at Seasons and Suppers

Célébrez la saison des récoltes avec cette délicieuse salade de verdures mélangées, incluant du chou frisé et du cresson, garnie de tranches de pommes SweeTango, de roses de poire, de canneberges fraîches sautées au sucre, de pacanes grillées, de graines de tournesol et de fromage de chèvre. Napper d'une vinaigrette fraîche aux pommes SweeTango.

Préparation 15 min
Portions 4
Niveau Easy

Ingrédients

  • Vinaigrette aux pommes
  • 1/4 de pomme SweeTango, pelée, évidée et hachée
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe d'échalote, hachée
  • 1 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 c. à café de miel
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

  1. Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur ou robot culinaire. Mixer jusqu'à consistance lisse. Réserver, couvert sur le comptoir pendant 15 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Remélanger avant utilisation. Couvrir et réfrigérer si préparé à l'avance.
  2. Ingrédients : Salade 1/4 à 1/3 tasse de moitiés de pacanes, grillées 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées 3 c. à soupe de sucre blanc 1 pomme SweeTango, non pelée, coupée en quartiers, évidée et tranchée finement 1 poire Bosc, non pelée, coupée en quartiers, évidée 1/4 à 1/3 tasse de graines de tournesol 1 tasse de fromage de chèvre émietté
  3. Mélange de chou frisé Cresson
  4. Instructions Ajouter les pacanes dans une poêle à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et grillées. Retirer dans une assiette pour refroidir. Dans la même poêle, ajouter les canneberges et 3 c. à soupe de sucre blanc. Cuire en secouant la poêle régulièrement jusqu'à ce que les canneberges soient ramollies mais n'aient pas éclaté. Retirer du feu et laisser les canneberges refroidir dans le sirop de sucre pendant que vous préparez la salade.
  5. Placer le mélange de chou frisé au fond du saladier ou de l'assiette. Disposer le cresson frais autour des bords. Placer 3 ou 4 éventails de tranches de pommes SweeTango par-dessus. Déposer une cuillerée de canneberges à côté de l'éventail de pommes. Ajouter quelques pacanes grillées à côté des canneberges. Placer une rose de poire** à côté des pommes en éventail. Parsemer de graines de tournesol. Répartir uniformément le fromage de chèvre émietté. Arroser de vinaigrette aux pommes pour servir.
  6. **Pour faire les roses de poire, prendre un quartier de poire préparé et à l'aide d'un éplucheur, prendre quelques tranches du bord. Jeter ces tranches. Ensuite, commencer à prendre des tranches uniformes de haut en bas (ou de bas en haut) jusqu'à obtenir 7 ou 8 tranches. Prendre ces tranches et les disposer en ligne droite en les chevauchant d'environ 1/3. Commencer par une extrémité et rouler la ligne en cercle.