Author: Sophie Bourdon at The Green LIfe
Caramel-dipped apples always bring back beautiful childhood memories. But the traditional version usually comes with loads of refined sugar, heavy cream or highly processed corn syrup. This recipe is a healthier take on this beloved Fall treat, made with unrefined sugar, pure maple syrup and coconut cream. Both adults and kids will love them. Play around with the toppings and be creative. The more toppings, the more fun!
Ingredients:
½ cup natural sugar (coconut sugar, turbinado or unrefined cane sugar)
½ cup coconut cream or full-fat coconut milk*
¼ cup pure maple syrup
½ tsp pure vanilla extract
¼ tsp sea salt
6 SweeTango apples
Suggested toppings:
¼ cup shredded coconut, lightly toasted
½ cup chopped nuts (pecans, almonds or nut of your choice), lightly toasted
½ cup chopped dark chocolate (vegan if necessary), melted
You also will need: 6 wooden sticks, popsicle sticks or twigs
*If you can find coconut cream (canned), I’d recommend it, as it yields a beautiful, rich caramel. Full-fat coconut milk works as well, but the texture will end up slightly thinner.
Instructions:
Line a small baking sheet with parchment paper and set aside. Wash the apples and dry them well. Push wooden sticks, popsicle sticks or twigs into the top of each apple, and set aside while you prepare the caramel.
Place sugar in a medium saucepan, along with 2 tablespoons of water. Heat over medium-high heat until the sugar is completely dissolved and becomes dark and thick. Slowly add the coconut cream and maple syrup and stir well to combine. Reduce to medium heat and let simmer for 8-9 minutes, or until the caramel has slightly reduced and starts to thicken, stirring frequently. The caramel should be thick enough to easily coat your apples. Remove from the heat, add vanilla and sea salt and whisk again. Transfer into a heatproof bowl and place in the fridge to cool for at least 15 minutes. The caramel will continue to thicken as it sets.
Prepare your desired toppings and place them into small bowls. Dip each apple into the cooled caramel and let the extra caramel drip off. Then immediately roll into your desired topping. If using chocolate, drizzle melted chocolate around the apple (after it’s been dipped into the caramel), and press into another topping if you’d like. Place coated apples on the prepared baking sheet and place in the refrigerator to set before serving.
Store any leftover caramel in an airtight container or jar in the refrigerator. It makes a delicious sauce for dipping raw sliced apples, or as a topping for pancakes, waffles or ice cream.
Yields: 6 caramel apples
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French version:
Auteur: Sophie Bourdon, The Green LIfe
Les pommes au caramel traditionnelles viennent normalement avec leur lot de sucre, de crème et de sirop de maïs hautement transformé. Cette recette est une version plus santé de cet incontournable de l’automne, utilisant des ingrédients plus naturels, comme le sucre non-raffiné, le sirop d’érable et la crème de noix de coco.
Ingrédients:
½ tasse sucre non-raffiné (sucre de coco, turbinado ou sucre de canne brut)
½ tasse crème de noix de coco (ou lait de coco non réduit en gras)*
¼ tasse sirop d’érable pur
½ c. à thé extrait de vanille pur
¼ c. à thé sel de mer
6 pommes SweeTango
Suggestions de garnitures:
¼ tasse noix de coco râpée, légèrement rôtie
½ tasse noix hachées (pacanes, amandes ou noix de votre choix), légèrement rôties
½ tasse chocolat noir (végétalien si nécessaire), fondu
Vous aurez également besoin de 6 bâtons ou branches
*Si vous pouvez trouver de la crème de coco (en conserve), je la recommande; elle produit un caramel riche et épais. Sinon, le lait de coco en conserve (non-réduit en gras) fonctionne aussi très bien, mais produira un caramel légèrement moins épais.
Instructions:
Tapisser une plaque de papier parchemin et réserver. Laver les pommes, puis bien les sécher. Retirer le pédoncule et presser les bâtons ou les branches dans le dessus de chaque pomme. Réserver.
Placer le sucre dans un chaudron de taille moyenne, avec 2 cuillères à soupe d’eau. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout et qu’il devienne foncé et épais. Verser lentement la crème ou le lait de coco et le sirop d’érable et bien mélanger. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 8-9 minutes, ou jusqu’à que le caramel ait réduit légèrement et commence à épaissir, en remuant très fréquemment. Le caramel devrait être suffisamment épais pour recouvrir facilement les pommes.
Retirer du feu, ajouter la vanille et le sel et remuer une fois de plus. Transférer dans un contenant ou un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir au frigo pendant au moins 15 minutes. Le caramel continuera à épaissir légèrement.
Préparer vos garnitures et les placer dans de petits bols. Une fois le caramel refroidi, tremper chaque pomme dans le caramel. Rouler immédiatement dans la garniture de votre choix. Si vous utilisez du chocolat, verser le chocolat fondu tout autour la pomme (après que la pomme ait été trempée dans le caramel), et presser ensuite dans la garniture de votre choix (si désiré). Déposer les pommes sur la plaque tapissée de papier parchemin et placer au frigo quelques minutes avant de servir.
Conserver tout excédent de caramel dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le caramel est délicieux comme sauce pour tremper des tranches de pommes, ou en garniture de crêpes, de gaufres ou de crème glacée.
Pour: 6 pommes au caramel
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Sophie Bourdon is a recipe developer, food stylist, photographer and holistic nutritionist based in Toronto, Canada. She is the founder of The Green Life, a bilingual blog in which she shares plant-based, whole-food, seasonal recipes that are as delicious as they are nourishing.
Sophie Bourdon est nutritionniste holistique, photographe et styliste culinaire. Elle est la fondatrice de The Green Life, un blogue culinaire bilingue qui célèbre une alimentation végétale, naturelle et inspirée par les saisons. The Green Life inspire des milliers de lecteurs soucieux de leur santé à cuisiner avec de vrais aliments et à faire chaque jour des choix plus consciencieux afin de retrouver leur énergie et leur vitalité.