Auteure : Lisa, The Viet Vegan
Ce bol céréalier tout chaud propose des saveurs riches et intenses : bacon végétalien fumé, tahini au goût de noisette rehaussé de sirop d’érable, et pois chiches parfumés d’ail. Les pommes SweeTango ajoutent une note croquante, fraiche et acidulée qui équilibre avec bonheur le goût riche et fumé du bol. Servez-le en guise de délicieux lunch ou de souper léger, mais bourré de fibres, de protéines et de saveur.
Ingrédients
Bol
2 tasses (500 ml) farro
5 tasses (1,25 L) bouillon de légumes (assaisonné)
1/3 tasse (80 ml) bacon de noix de coco végétalien
2 tasses (500 ml) jeunes épinards
1 pomme SweeTango, coupée en dés
Pois chiches à l’ail
1 boite (540 ml) pois chiches, rincés et égouttés
1 c. à table huile de pépins de raisins
1 c. à thé comble ail granulé
Vinaigrette tahini à l’érable
¼ tasse (60 ml) tahini
3 c. à table (45 ml) jus de lime
¼ tasse (60 ml) eau
4 c. à thé (20 ml) tamari
1 c. à table (15 ml) sirop d’érable (comble, si vous aimez le sucré)
pincée de sel, au goût
Préparation
Dans une petite casserole, combiner le farro et le bouillon et porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres. Égoutter l’excédent de liquide. Réserver.
Pour préparer les pois chiches, préchauffer une poêle à feu moyen. Déposer les pois chiches dans la poêle avec de l’huile, et cuire environ 10 minutes, en brassant occasionnellement. Lorsque les pois commencent à dorer, ajouter l’ail granulé et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’un beau parfum s’en dégage et que les pois soient légèrement dorés. Retirer du feu et réserver.
Vinaigrette : À l’aide d’un fouet, mélanger le tahini, le jus de lime, l’eau, le tamari, le sirop d’érable jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé. Goûter et ajuster le sel au besoin.
Assembler le bol en y déposant des couches d’épinards, de farro, de pois chiches, de bacon de noix de coco et de pommes SweeTango fraiches coupées en dés. Verser un filet de vinaigrette sur le dessus, et déguster!
Donne un lunch délicieux ou un souper léger.
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Cette recette a été créée par Lisa Le du blogue The Viet Vegan. Lisa est une féministe végétalienne adepte de blogues culinaires et de YouTube résidant près de Toronto. Elle adore préparer de magnifiques plats végétaliens aussi originaux que nourrissants.